Trägt ein Produkt dieses Zeichen, so kann man daraus schließen, dass der Betrieb, der das Zeichen verwendet bzw. auf dessen frischem Schlachthofprodukt die zuständige Behörde es angebracht hat, eine entsprechende Hygienezulassung erhalten hat.

Das Zeichen macht die Ware Rückverfolgbar und ist damit ein Teil einer Mehrzahl von Mitteln der Lebensmittelüberwachung.

Selbst der Verbraucher kann aus den Angaben im Zeichen ableiten, in welchem Staat und Bundesland das Erzeugnis zuletzt bearbeitet oder verpackt wurde. So können ggf. sogar die Transportwege nachvollzogen werden, die das Produkt „hinter sich hat“.

Folgenden Einzelteile enthält das Identitätskennzeichen:

3. soweit es ein Erzeugnis aus der EG ist, findet sich die Abkürzung für "Europäische Gemeinschaft ", EG (bzw. die Äquivalente aus anderen Mitgliedsstaaten)

Sofern Sie nun Neugierig geworden sind, und das Zeichen näher aufschlüsseln wollen, können Sie die vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit erstellte Listen der Firmen mit ihren Zulassungsnummern benutzen. Siehe hierzu: http://btl.bvl.bund.de/btl/